Description
Les coteaux du Vendômois sont situés au pays des boucles du Loir qui donnent à cette région un microclimat propice à la culture de la vigne.
Le cépage Pinot Blanc, qui affectionne particulièrement ces terroirs de première côte, est issu de la région bourguignonne. Ce cousin du Chardonnay s’est peu développé dans le Vendômois mais il constitue de nos jours une particularité au vignoble du Vendômois. Il s’y exprime magnifiquement et confère à cette cuvée une typicité tout à fait originale.
POTENTIEL PÉDO-CLIMATIQUE
Le sol, composé d’argile (20%), présente en surface une grande quantité de petits silex rose et repose sur une roche mère calcaire du Turonien. Ce terroir permet une bonne alimentation en eau et un bon ressuyage.
VINIFICATION
Pressurage pneumatique léger.
Débourbage statique du moût 24 h.
Fermentation à 18°C en cuves inox thermorégulées. Le Pinot Blanc a été élevé sur lies fines plusieurs semaines.
DÉGUSTATION
Ce vin doit être aéré avant dégustation afin d’être dégusté dans les meilleures conditions.
Température de service comprise entre 14 et 15 degrés.
Robe jaune pâle limpide et brillante, à reflets verts.
Nez : fines notes de petites fleurs blanches, de mirabelle et d’herbe fraîche.
Attaque en bouche ronde et fraîche, avec une belle expression variétale. La rondeur fruitée est apportée par l’argile, et la vivacité acidulée par le silex, dans un ensemble complexe, élégant et fin. La structure souple de ce vin est accentuée par la sucrosité et la richesse naturelles des pinots blancs.
ACCORDS METS & VINS
A l’apéritif, avec une salade de gésiers ou de foies de volailles, en accompagnement d’un filet de poisson blanc (lotte, raie…) cuisiné aux câpres, sur des fromages doux à pâte pressée ou bien des macarons.
