Description
Le Côt (Malbec ou Auxerrois) est un cépage oublié que passion du terroir & savoir-faire font renaître. Ce vin rouge friand se caractérise par une trame tannique fine et veloutée.
VINIFICATION
Cuvaison courte de 10 à 14 jours, à température contrôlée de 24 ° C.
DÉGUSTATION
Robe rouge rubis et profonde, aux reflets pourpres.
Nez intense de fruits rouges très murs, de pruneau, violette et myrtille, avec une pointe de poivre noir.
Bouche intense, ronde et suave, soutenu par des tanins fondus et élégants. Jolie persistance aromatique sur des notes épicées et fruitées.
ACCORDS METS & VINS
Ce vin se partage avec des recettes simple et traditionnelles ou se marient salade de chèvres chauds, boudin noir aux pommes, daube de bœuf, coq au vin, onglet au Roquefort, Saint-Nectaire.
