Description
Les coteaux du Vendômois sont situés au pays des boucles du Loir qui donnent à cette région un micro climat propice à la culture de la vigne.
Le cépage Sauvignon affectionne particulièrement ces terroirs de première côte. Il s’y exprime magnifiquement et confère à cette cuvée Pléiade une typicité tout à fait originale.
MATURITE
Les raisins ont été récoltés à pleine maturité, alliant la fraîcheur variétale du Sauvignon à une belle intensité aromatique.
VINIFICATION
Pressurage pneumatique léger.
Débourbage statique du moût 24 h.
Fermentation à 18°C en cuves inox thermorégulées. Ce Sauvignon a été élevé sur lies fines plusieurs mois.
DEGUSTATION
Température de service comprise entre 13 et 14 degrés.
Robe jaune pale limpide et brillante, à reflets verts.
Nez typique d’un sauvignon avec de fines notes florales (genet, buis), d’agrumes (citron, pamplemousse) et de fruits estivaux.
Bouche nerveuse et désaltérante, légèrement acidulée, avec une bonne rondeur, soutenue par un perlant naturel. La structure souple de ce vin est accentuée par une finale agréable, sur le fruit et les herbes fraîches.
ACCORDS METS & VINS
A l’apéritif, avec une salade de gésiers, en accompagnement d’un filet de poisson blanc (lotte, raie…) cuisiné aux câpres, sur un plateau de fruits de mer ou une chiffonnade de jambon de pays.
