Description
DATE DE RECOLTE
Début octobre
MATURITE
Les raisins ont été récoltés à pleine maturité cette année encore, alliant la fraîcheur naturelle du Pineau d’Aunis et à une belle intensité aromatique due au Cabernet.
VINIFICATION
Cuvaison de 10 à 14 jours, à température contrôlée de 24 ° C
Vinification séparée des cépages, assemblage en janvier.
DEGUSTATION
Robe rouge rubis intense, profonde et brillante.
Nez : intense et aromatique, complexe, à dominante de fruits noirs murs (griotte et myrtille), avec une touche de poivre et d’épices, s’ouvrant sur des notes vanillées et de violettes.
Bouche : attaque franche, volumineuse, et riche où les tanins sont fins et soyeux, on retrouve la quetsche, la fraise, la cannelle, le piment rouge et du poivre noir en final.
ACCORDS METS & VINS
Magrets de canards au miel et quatre épices, pigeon au poivre, volailles en croûte de sel ou aux groseilles, ainsi que les Saint Maure.
