Description
La cuvée “Vieille Vigne” est élaborée à partir des anciennes vignes de l’exploitation, la plupart sont plantées depuis plus d’un siècle.
Une culture raisonnée, une cueillette soignée et un superbe terroir argilo-calcaire sur les coteaux de Restigné qui sont exposés plein sud, contribuent à donner d’année en année un Bourgueil élégant, généreux et de caractère.
VINIFICATION
Fermentation à température modérée pour conserver le potentiel aromatique du raisin, une macération longue (20 jours) avec extraction en douceur.
ÉLEVAGE
8 mois en cuve.
DÉGUSTATION
Brillante robe rubis soutenue avec de beaux reflets.
Nez : des arômes intenses de fruits noirs (cassis et cerise), de violette et d’épices.
Bouche ample et puissante, présentant une jolie structure tannique. Finale généreuse, agrémentée d’une petite pointe réglissée.
ACCORDS METS & VINS
Ce vin fruité s’accompagne parfaitement avec de la volaille rôtie, des grillades (brochette magret), les viandes rouges (carré d’agneau), les petits gibiers et les fromages à pâte molle (Saint-Nectaire).
