Description
Le Pineau d’Aunis s’exprime magnifiquement et confère aux vins rouges du Vendômois une typicité tout à fait originale.
Le Cabernet plus adepte des terroirs du Saumurois et du Chinonais, s’acclimate très bien aux Coteaux du Vendômois. Il lui confère un caractère particulier, tout en nuances.
Le Pinot Noir, plus habitué aux sols de la Champagne et de la Bourgogne, confère aux Coteaux du Vendômois, des arômes de fruits mûrs, ainsi que des notes chocolatées.
MATURITÉ
Les raisins ont été récoltés à pleine maturité en cette année exceptionnelle, alliant la fraîcheur naturelle du Pineau d’Aunis, le croquant du Pinot Noir et à une belle intensité aromatique due au Cabernet Franc.
VINIFICATION
Cuvaison courte de 10 à 14 jours, à température contrôlée de 24 ° C
Vinification séparée des cépages, assemblage en janvier.
DÉGUSTATION
Robe rouge cerise intense, brillante, à reflets roses.
Nez : Rond et frais, exaltant des arômes de fruits rouges murs (fraise des bois, cassis) et d’épices (légèrement poivré).
Bouche : Attaque longue et généreuse, ce vin complexe nous confie une belle sucrosité et de la rondeur dès l’attaque.
ACCORDS METS & VINS
Volailles rôties, terrine de sanglier, côtes d’agneau grillées, terrine de lapin en gelée, fromages.
