Description
Coteaux exposés au soleil levant, en bordure du Loir, permettant une bonne précocité. Les parcelles sont protégées du Nord et bénéficie grâce au Loir d’un microclimat propice.
VINIFICATION
Pressurage pneumatique léger.
Débourbage statique du moût 24 h.
Fermentation à 14°C en cuves inox thermorégulées. La cuvée Montagne Blanche a été élevé sur lies fines de longues semaines.
DEGUSTATION
Robe jaune d’or limpide et brillante
Nez : fines notes d’agrumes, de groseilles à maquereaux, de fleurs d’acacia, très minéral et une note de miel.
Bouche ample et vive, la rondeur fruitée est apportée par l’argile, et la vivacité acidulée par le silex, dans un ensemble complexe, élégant et fin.
L’attaque est fraîche, le corps de bouche tout en rondeur, avec une fin de bouche florale et très fruitée. La sensation en bouche est très persistante, notamment sur la gelée de coing, l’abricot et la pierre à fusil.
ACCORDS METS & VINS
Poissons grillés, fruits de mer ou viandes blanches au curry mais également seul en apéritif ou accompagné d’une tarte tatin aux tomates jaunes.
