Description
Le cépage Chardonnay, qui affectionne particulièrement ces terroirs de première côte, est issu de la région bourguignonne. Il s’y exprime magnifiquement et confère à cette cuvée une typicité tout à fait originale.
VINIFICATION
Pressurage pneumatique léger.
Débourbage statique du moût 24 h.
Fermentation à 16°C en cuves inox thermorégulées puis élevé sur lies fines plusieurs mois.
DEGUSTATION
Température de service comprise entre 12 et 14 degrés.
Robe jaune pâle brillante, aux reflets chatoyants.
Nez : fines notes de petites fleurs blanches, de tilleul et d’agrumes, tel que le citron confit, avec une belle minéralité et de la vanille.
Bouche ample, fruitée et volumineuse. On y retrouve des notes florales et fruitées, avec une finale sur la reine-claude et le pain grillé.
ACCORDS METS & VINS
A l’apéritif, avec un carpaccio de saint jacques, des produits de la mer, ou un financier aux abricots secs.
